Aloja

En nuestro país, Bolivia y Uruguay, cerveza de la algarroba blanca. Se prepara -según receta de Lafone Quevedo- moliendo las vainas y echando todo a fermentar con agua en un noque (lagarcillo de cuero) o bilqui (tinaja grande cortada por la mitad). A las pocas horas resulta una bebida fresca y agradable, pasadas las cuales adquiere un gusto fuerte y nauseabundo, y un olor a orines de caballo muy pronunciado; en ese estado se le agrega más algarroba molida con agua y así se llama aloja dulce picante. A esta bebida se le atribuyen propiedades medicinales diuréticas. Se prepara también aloja de molle, de cebada y de maíz.